Maxime Ponson
Champagne Maxime Ponson - La petite montagne
Champagne Maxime Ponson - La petite montagne
Scala Gamblers
Denominazione
Champagne
Zona
Montagne de Reims
Vitigni
35% Pinot Meunier – 40% Chardonnay - 25% Pinot noir (25% vino di riserva)
Filosofia del produttore
Biologico
Grado alcolico
12.0 %
Temperatura di servizio
8.0 - 10.0 °C
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Il giochino perfetto, anticipatorio e rivelatore del potenziale di questa cantina. Nel 2012 l’inizio, con. Vinificazione naturale, senza filtrazioni, né passaggi termocondizionati né stabilizzazioni a freddo. Uno champagne nudo e crudo!
Vinificazione
Fermentazione alcolica e affinamento di 9 mesi solo in acciaio, malolattica svolta sui vini di riserva. Niente travasi, pochi battonage e niente filtrazioni per preservare il carattere originale dell’uva. Segue i dettami del metodo Champenoise. Almeno 56 mesi sui lieviti e dosato a 4 g/l.Condividi il link a questo prodotto
La cantina
Maxime Ponson
Un po' di storia...
Maxime Ponson ha grinta da vendere e determinazione. A vent’anni ha iniziato a lavorare una piccola porzione della vigna del padre, Pascal Ponson (scomparso qualche anno fa prematuramente), chiedendogli che quella fosse una sorta di sua eredità in anticipo, si parla di un ettaro e tre. Al padre imputa di avere una visione troppo tradizionale in vigna; dal 2009, Maxime, nel suo piccolo giardino vitato, non utilizza prodotti sistemici, niente chimica, solo natura. Nella cantina familiare vinifica le sue 6000 bottiglie complessive di una sola cuvée, La Petite Montagne, il nome di questa parte un poco defilata dell’area, dove i suoli sono sabbiosi e friabili e conferiscono agli Champagne freschezza e grande bevibilità.
Vitigni, proprietà, produzione
Vitigni coltivati:
- Chardonnay
- Pinot Meunier
- Pinot noir
Proprietà:
13 ettari
Bottiglie/anno:
15000